泰式酸辣酱木耳炒鸡柳

      养生滋味

　　木耳的特色吃法有凉拌、鸡油炒和高汤浸，笔者近日品尝过以鸡柳和唐芹配搭炒制，此为另外一种特色吃法。鸡柳属于白肉，为近年众多食客所推崇的健康食材，菜式的特色之处还体现在炮制时加入了泰式酸辣酱，令其有清爽和醒胃的食效。

　　材料：鸡肉200克、木耳（水发后）100克、唐芹100克、葱段20克、蒜头（去衣拍碎）15克、泰式酸辣酱30毫升，泰椒、浓缩菠萝汁各少许，盐、胡椒粉、生粉、菜油各适量。

　　做法：鸡肉洗净切丝，以盐、胡椒粉、生粉、菜油拌匀备用；泰椒去籽洗净，切碎备用；木耳切成条状备用；唐芹洗净切段，与木耳一起飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、葱段和泰椒，下鸡柳大火翻炒片刻，然后加入木耳、唐芹和酸辣酱继续翻炒，下少许浓缩菠萝汁，调味后勾薄芡即成。

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