國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜 方面不斷取得新突破、新成果。 通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性 抑癌的實驗結果，從高到低排列出20種 對癌有顯著抑制效應的蔬菜，供大家參考。其順序是：   

 
     科學的實驗分析證明，在蔬菜王國，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。
    在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的 茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。＊＊、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。
肉鬆-致癌物第一名****
      台灣榮民總醫院直腸外科王主任的講座, 說到他的同班同學, 台灣新北市林口長庚醫院直腸外科的醫生, 做過林口長庚大腸直腸癌病人的食物調查, 結果這些病人吃的食物第一名竟然叫 "肉 鬆"。 
      王醫生說這些粉粉的肉鬆, 每一表面都經過燒烤, 沾滿了"益 環胺"致癌物, 吃多了容易得大腸癌, 其它癌症也會得!   請慎重決定要不要再買肉鬆(還有肉鬆麵包, 魚鬆等)給小孩吃!!