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北京吃粥 - 看扁香港!

作者：虯髯客　提供者：dengyiduan 　日期：2013/3/10 　察看次数：992

    曾經對香港的生滾粥情有獨鍾，覺得香港生滾粥真是獨步天下沒人可比，台灣式的煮爛飯式粥更別提了，但是吃到北京見識到北京「銀村街」的粥文化後才發現香港小吃又被看扁沒得比了！畢竟是天子腳下滿漢全席的遺風！
    天寒地凍零下幾度中冒寒到北京，本是以餓狼奔羊之心到北京去大啖涮羊肉的，連續幾天吃涮羊肉喝「白瓶綠標」的牛欄山高梁酒，實在也想喘一口氣吃點清淡的「輕食」，剛好下榻的飯店對面就有一家霓虹燈輝煌閃亮的「粥」店，名字叫「銀村街」，信步走入見高朋滿座桌桌美食燦然！
    服務員送上一本精製的MENU，應該是點粥的「粥譜」吧？怎麼這樣一大本？不就是個吃粥的地方嗎？難道還有香港粥三倍五倍的規模和花樣，有十幾種粥嗎？
    掀開一看真嚇住了！這哪裡是「輕食」品粥的地方？根本就是個豪華大餐廳的架式和規模，MENU裡面掀開扉頁就是一篇洋洋大觀的十五種粥的養生療效值得一記：
    若要不失眠，煮粥加白蓮；
    若要皮膚好，米粥煮紅棗；
    氣短體虛弱，煮粥加山藥；
    心虛氣不足，桂圓煨白粥；
    要治口臭症，荔枝能除根；
    清退高熱症，煮粥加蘆根；
    血壓高頭暈，胡蘿蔔粥靈；
    要保肝功好，枸杞煮粥好；
    口渴心煩燥，粥加獼猴桃；
    防治腳氣病，米糖煮粥炖；
    腸胃緩瀉症，胡桃煮粥炖；
    便秘補中氣，藕粥很相宜；
    夏令防中暑，荷葉同粥煮；
    若要雙目明，粥中加旱芹。
    这十五項已經洋洋大觀了，再看細目還分三類：養生甜粥類、養生鹹粥類、煲仔砂鍋粥類。甜粥有黑芝麻桂圓粥、南瓜百合粥、雪耳潤肺粥、養顏枸杞粥、百年好合粥、蘆薈百合粥、大麥山藥小棗粥、紅豆薏米美膚粥、四喜甜粥、桂圓蓮子八寶粥等，十多種各色甜粥。
    鹹粥也有多達十五種，蔬菜粥、火腿鱔絲粥、時蔬山珍粥、鴿蛋牛肉粥、魚腩核桃粥、鮑魚海鮮粥、什錦雞粥以及香港最普通常見的滑蛋牛肉粥、生滾魚片粥、生滾鮮蝦粥等，叫什麼粥都有，熱騰騰的，器皿精美，很是像樣！
    最低價的糯米粥四元一碗，蔬菜粥七元一碗，大部份甜粥和鹹粥是八元一碗，生滾鮮蝦粥十二元一碗，最貴的鮑魚海鮮粥十八元一碗，「一碗」的量約有台灣一般飯碗三碗粥的量，配料鮮美又漂亮，絕非台灣路邊粥店可比！換算台幣也不過三四十元到九十元左右，台灣飲食店不是天天叫嚷百物飛漲不斷的哄抬叫價嗎？人家怎能這麼便宜？
    煲仔砂鍋粥是比較貴的，但也算不上貴，砂鍋香菇雞肉粥廿六元，砂鍋皮蛋排骨粥廿八元，滿香一品煲三十元，砂鍋桂花三仁粥廿二元，砂鍋西紅柿西米粥廿六元，最貴的一品海鮮煲卅八元，不到台幣一百九十元！
    除了甜粥鹹粥外，「銀村街粥店」還有八九樣「特色推薦」的大菜香酥鴨、干燒大魚頭、茶香鵝、豉香鯽魚等。
    驚人的是其他「精品熱菜」就有鄉村肉夾饃、風味烟笋煲、茶樹菇炒肉絲、徽式小拌、東北大拌皮、鄉村三絲、農家小炒肉、風味牛肉小土豆等二十多道菜。這些都是隨點隨叫隨炒隨到，不會缺東缺西少這少那的！
    更驚人的是，「精美涼菜」也有二十幾樣，五香豆腐絲、涼拌海帶絲、酸辣蕨根粉、爽口黑木耳、鄉村大拌菜、蟲草花拌金針菇、妙手絲瓜尖、三彩花生米、西芹腐竹、涼拌响皮、美味裙帶菜等等！
    我們台灣天天以小吃美食自豪自吃自擂，看人家一家小小的「銀村街粥店」這種規模、氣勢和多樣化美食，慚愧！

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