老王是一位冠心病患者，一年前他曾發生過嚴重的心絞痛，經治療後，病情得以控制。可最近不知何故心絞痛又頻繁發作，他並沒有不良嗜好，每天都按時用藥，情緒也不錯。只是自上次出院後，就不敢食用魚、肉、蛋類等食物，每天僅吃一些蔬菜。醫生認為他最近的心絞痛頻發可能是營養不良所致，就讓他檢查一下血色素，結果顯示，老王的血色素僅6克（正常值應為12~16克），已屬中度貧血。後來，老王在醫生指導下每天適當搭配葷素食物，現在血色素已達10克，心絞痛也基本不發作了。

　　專家點評：當心肌耗氧量增加或供氧量不足時，就會產生心絞痛，而氧氣的輸送正是依靠紅細胞中的血紅蛋白來完成的。由于偏食導致人體營養不良，處于貧血狀態時，血液的攜氧量必定大大減少，心肌得到的氧也相應減少。此時，機體只能加快血液循環進行補償，而這又會加大心臟的工作量，使心肌耗氧量驟升，往往因心臟不堪重負而誘發心絞痛。

　　因此，冠心病患者不能因強調低脂肪、低膽固醇飲食而過分地控制葷食。在日常膳食中恰當地葷素搭配，不僅不會加重病情，反而對健康有益。老年人畜肉、禽肉都要吃，最好搭配著吃，其中禽肉類可以多吃一點，例如雞肉、鴨肉等。此外，魚肉脂肪細膩，比較容易消化，老年人應該多吃一點。

注意：老年人每天進食的肉類不宜太多，以50~100克為宜。